“不都说要清淡饮食吗，我这样吃怎么营养不良了！”

66岁的张奶奶自从步入老年，就十分注意饮食，尤其是之前听网上说，老年人多吃清淡食物，多吃素对身体好，于是便雷打不动的坚持起来。

长达半年的时间里，张奶奶家的餐桌上几乎是不见荤腥，偶尔子女会来看望她，她才会买一些肉食端上桌。本以为“健康”饮食能给身体带来好处，可张奶奶却在上周体检时，被医生告知身体营养不良，导致骨骼疏松较为严重。

这个消息令他难以置信，多番询问医生确定后，张奶奶一脸懊悔地说出开头那句话。

中老年人注意了：长期坚持“只吃素，不吃肉”的清淡饮食并不好

医生对此解释道：“中老年人其实是比较需要补充营养，蛋白质的群体，虽说清淡饮食没有错，但也不能只吃素，可能会给身体带来许多伤害！”

首先，常年吃素可能导致营养不良。这是因为蔬菜中虽然含有大量的维生素和膳食纤维，但是蛋白质却少得可怜，无法满足机体蛋白质需求。

而蛋白质作为人体细胞修复和生长发育的能量源泉，当它缺失时，身体的酸碱平衡会失调，对食物的消化吸收能力也会降低，继而可能引发营养不良、身体虚弱等疾病。

其次，常年吃素还可能会加速衰老。

如果经常性的只吃素不吃肉，会导致蛋白质、脂肪长期处于空缺状态，细胞无法正常生长，代谢也会受到阻碍，从而可能会影响皮质细胞的活力，加速肌肤衰老。

尤其是对女性来说，蛋白质和脂肪的摄入量变少，卵巢会深受其害，其功能大幅度下降，导致内分泌失调，严重的话，甚至可能出现卵巢提前衰老的情况，

另外，长期吃素还会导致免疫力下降、蛋白质作为免疫力的物质基础，当它处于缺失状态时，身体内的免疫系统功能会出现异常，免疫细胞和免疫分子也会功能衰退，继而影响免疫球蛋白的生成，导致免疫力下降。

而对于中老年人来说，免疫力下降会大大增加身体的威胁，增加病毒、细菌感染的风险，患病的概率也会大幅度提升，降低身体的健康指数。

并且，长时间吃素还会出现难言之隐——便秘。

肉类中含有大量的油脂，这些油脂并不完全是坏的，当适当摄入时，它可以起到润滑作用，辅助膳食纤维排出代谢物，而长时间缺乏油脂，虽然肠胃在蔬菜中的膳食纤维作用下，蠕动频率增多，但却难以顺利的将排泄物排出体外，极容易出现肠胃不适、便秘的情况。

最后，中老年人坚持只吃素，还会增加痴呆风险。这主要是因为素食里面含有的维生素B12十分有限，而这种维生素是维持红细胞活力的关键因素。

如果缺失了它，细胞运行和质量都会受到影响，继而可能危害神经系统，导致大脑细胞死亡加速，或会诱发老年痴呆，增加神经类疾病的风险。

总而言之，只吃素的饮食习惯大概是矫枉过正，吃的太过清淡也并不“健康”！

饮食越咸，寿命越长？

那么，可能会有人质疑，难道不能吃的清淡，吃的越咸，口味越重，寿命就会越长吗？

早在2020年，就有学者在《European Heart Journal》期刊上发表了相关研究，针对181个国家居民的饮食数据进行统计分析，研究食盐的摄入量与平均预期寿命之间有何关系。

研究人员排除了各个国家的GDP对体重指数的影响后，对一部分参与者每天的食盐摄入量增加2.5g，发现他们的预期寿命会增加2.6年。

在进一步的研究中，研究人员发现保持这种增加钠摄入量的饮食，参与者会在60岁时再度增加寿命0.3岁，全因死亡风险也会降低131人/10万人。

虽然该项研究得出：吃的越咸，死亡风险会降低，健康寿命加长，但也有不少学者对该项结论提出质疑，认为其并无临床研究证实，仅用观察性数据，并不能证实多吃盐会长寿。

对此，在2022年，哈佛大学又在《European Heart Journal》期刊上发表了一项研究，通过分析居民数据库，纳入了50多万中老年人参与实验。

在研究开始前，研究人员针对参与者的以往病史、体重指数、生活习惯、以及饮食情况等做出了详细的统计，随后根据他们的摄入食盐量的差异进行了长达9年的随访调查。

最终得出结论：在18474名过早死亡的参与者中，大多数都有饮食过咸，食物中添加食盐频率较高的特征，由此可知，吃的越咸，全因死亡风险越高。

深入分析饮食对寿命的影响时，研究人员还发现，随着蔬菜水果摄入量的增加，高盐饮食对健康的伤害也会减少，相比于很少摄入食盐的人来说，饮食过咸的过早死亡风险会增加28%，严重影响寿命。

从过往的多项研究中也能发现，饮食均衡或许才是健康长寿的关键之一，多个国家出现的癌症率增加，或许也是因为饮食结构不健康、油盐摄入量较高导致的。

按照国际健康标准显示：成年人每天摄入5.8g-11.6g食盐对健康最佳，超过12.6g或会损伤身体，增加患病和死亡风险。

均衡饮食才是上策，饮食过于清淡过咸都不好！

至于怎样的饮食对健康益处最大，在今年4月份，复旦大学学者在《Nature Mental Health》杂志中发表重要研究，曾对此展开过详细分析。

研究人员选择了181990名老年参与者，按照饮食统计数据将他们分为4种饮食偏好组。

其中，第一组不喜淀粉食物、摄入水果蔬菜蛋白质较高，被称为“低淀粉组”；第二组则喜欢蔬菜水果，但不喜蛋白质，被称为“素食饮食组”；第三组不喜蔬菜水果，喜欢蛋白质和零食，被称为“高蛋白低纤维组；第四组则是营养均衡组。

接下来，研究人员分别对他们的心理健康指数和认知功能进行统计评分，发现营养均衡组的心理和精神最为健康，幸福感也较高。

另外，与心理和情绪相关的精神障碍疾病也会因为饮食不同有所差异，相比于营养均衡组，素食饮食组和高蛋白低纤维组的抑郁风险分别为18%和22%，进食障碍和其他功能障碍的风险当属素食饮食最高。

研究人员对此还做出了原因机制分析，发现食物对大脑的结构也有所影响，长期坚持不同的饮食习惯，大脑的思维能力也会发生偏差。

具体来说，素食饮食对大脑的损伤最大，会大幅度增加阿尔兹海默症、双相情感障碍、精神分裂等一系列精神障碍疾病风险，而均衡饮食可有效降低精神障碍的遗传易感性，保证精神健康。

这样看来，过于清淡和过于重口对健康都有损伤，中老年人还是坚持均衡饮食，口味适中吧。